本期选自《一位老摄影师镜头下的仙居——王子芳先生摄影选辑》，系其中的产业篇。是书共分稽古、景略、产业、日常、纪事五个篇章，选取了王子芳先生上世纪拍摄的约240余张照片，以图文并茂的形式反映三、四十年前仙居县域的概貌。纸质书籍将于明年年初正式刊印。

摄影/王子芳   

                  上图 分别为城区九选育秧 白塔水田一景 安岭山间水田插秧

      上世纪，仙居民间在秧田里撒已发芽的稻种，俗称“出田”。谷子“出田”前，还要事先平整好“秧田”。“秧田”即育秧的水田。该类水田往往需要选择在离家较近，避风向阳，土质肥沃的地方，并经过三耕三耙，除去杂草。此外，谷子”出田“后，还要保持”秧田“内的蓄水能够刚好浸住稻种，否则种子可能会被冻坏；并在”秧田“周边插上稻草人或用竹竿悬挂破衣服，以驱赶麻雀等鸟类偷食稻种。

                                      集体化时期的农业机械化

      旧时，旧时，春耕开始前有祭祀田公、田婆之俗。在祭祀时，需准备猪肉、豆腐、米面、米饭、馒头等福礼，摆放在田间，并点上香和蜡烛，再由长者主持祭拜、致辞。祭祀田公、田婆的祝词大致如下：“维某年某月某日，春耕即将开始，谨用水火豆腐、刀头净肉、细丝米面、珍珠米饭、白面馒头、陈年米酒敬心请您。保佑田禾丰收，六种全收，上丘吸来，下丘引来，割谷千箩万担，让我们柜满、仓满，年年好请你们。”

石板路大队机器插秧

      旧时，插秧需由经验丰富者起头插5行，由田边插到田中央，其余人对着5行，行对行，株对株展开。若插到田头时，手中的余秧须整把插入，以喻粮多之意。此外，插秧也需要避开一些时辰。据说若在那几个时辰插秧，秧苗的叶子可能会被烧焦，俗称“火烧日”。

                             上世纪公社化时期农村耘田

     插秧后六至十天，秧苗已经在水田里放出新根，开始耘田。耘田的工具叫田篍，用铁皮制成箍形，安置在一根长竹竿上。耘田时，农户双手握着竹竿的一端，将田篍平放在稻苗之间的空隙来回推送，使水田中的杂草被压入淤泥。农谚中有“稻不耘不乌，麦不削不粗”的说法，耘田主要是为了补肥和除草，所以耘田前需要施肥。此类肥料，有用人畜粪便的，有用家畜骨头烧制的灰或草木灰的。

                                                       丰收组图

      旧时，仙居种植双季稻，分别为早稻和晚稻。故早稻收割在小暑后，晚稻收割在重阳后。为赶农时，有些人家，也会雇工收割，并以稻谷或钱物支付工资，俗称“割稻客”。割稻客在仙居县内又分垟下和山头两种。早稻的割稻客以山头为主，盖因垟下为平原地带，温度相对较高，稻谷成熟期稍短，山头（山区）以单季稻为主，山民尔时正适农闲，故多有时间赴垟下充当割稻客；晚稻则以垟下人为主，山头单季稻较晚稻成熟早，垟下人为此多赴山头充当割稻客以填补家用。上世纪公社化时期，割稻也采取集体劳作的方式，村内的男女老少皆需下田。上世纪农村的脱落工具多为稻桶。稻桶，是一种脱粒用的农具，分方、圆两种。稻桶还需要与稻桶梯、稻桶簟搭配。具体是将稻桶梯放入桶中，横档架在桶沿上，稻田簟两角架在梯子的对面，以保证谷粒不溅出桶外。在利用稻桶打稻时，脱粒所依靠的是使用者的力气，即捏住稻、麦秆的一端，用劲将穗子掼在稻桶梯上，以使籽粒脱粒。当然，集体化时期，也部分村落已经开始推广打稻机。

玉米载培 

       玉米（Zeamays），原产墨西哥，明朝末年漂洋过海到中国，其在中国的第一个名字是“西蛮麦子”的意思,即“番麦”或＂番米＂，而在仙居被称为“guang粟”。其在仙居的种植应当在明末清初时期，因为《万历仙居县志》中并无关于玉米的记载。到了清末的《光绪仙居县志》中有“包粟”条，说其“俗称观音粟，性温，耐饥，宜于贫家”。仙居旧时多旱地而少水田，适合玉米的种植。一年中，玉米在仙居可以种植两季。在种玉米时，若非事先育好玉米苗，下种时也会踏上一脚，原因盖与种粟相同。

                                                 农村的番薯种植

      明朝周亮工的《小闽记》中有关番薯传入中国的记载:"万历中,闽人得之外国.瘠土砂砾之地,皆可以种."按照书中所述,番薯是自菲律宾传入中国的.按杨宪益的《译馀偶拾》一书中考证,番薯传入中国的确切时间在万历四十五年或公元1617年前后，比英国约晚30年左右。在明朝晚期,番薯逐渐成为福建、广东、浙江、江苏等地辅助食物。薯传入仙居当在明朝末年,自福建传入境内.这种植物容易种植,且可以在山地荒地蔓延.按照《光绪仙居县志》卷十九之"风土志下"记载:"番薯,前只山民种之,今则无处不有,近又有自外夷来者,种较易,味不甚佳."由此,在明清两代,不断有不同的番薯品种传入仙居境内.番薯传入仙居将近四百年,并且非常迅速地在境内种植,以至后来的人们以为番薯是我们的传统种植物.仙居人种植番薯称“扦番薯”。具体方法是事先培植好番薯藤，在油菜收割后，剪取十厘米左右长的番薯藤，在雨天插扦到整理好的垅上。

                                                        西瓜种植

      仙居之瓜有丝瓜、金瓜、王瓜、冬瓜、梢瓜、甜瓜（香瓜）、西瓜诸种，民人多于雨水至清明前下种。在种植时，先自培育瓜苗开始。瓜苗的培育分点播和育胚两种。点播即以草木泥灰为基肥，直接在地里播种；育胚则需将塘泥平铺成厚达四至五公分的泥板，干燥、固化后用破菜刀划成汤碗大小的方块，并在方形泥块上嵌入瓜籽，待瓜苗长出后再移载到地里。瓜苗于农历四五月份开始分蔓、开花、结果，期间以浊水、厩肥催绿，于六七月份收获。旧时，仙居民人所植之瓜，多作蔬菜食用。虽有如《台州外书》所载，于农历八月十六，以金瓜切块蒸熟，馈赠邻里之俗，但作水果生食者惟甜瓜与西瓜而已。（《岁时广记》：七月七日，设瓜于庭中，以乞巧。有喜子布网于瓜上，则为得巧。）西瓜是一种外来物种，其种植历史要晚于甜瓜（香瓜）。据宋代临海陈景沂的《全芳备祖》记录，西瓜自“契丹破回纥时得种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜，而味甘，可生食”（《五代陷虐记》，由此可见西瓜之种是来自于西域，并于五代十国时才在北方开始种植。当然，西瓜传入台州或仙居的时间更是晚至南宋时期。据史料记载，南宋建炎三年（1129）时，洪皓出使金国，金人逼降不从，被流放到阴山，在那里他吃到了西瓜。过了十五年回到宋国，就把种子带了回来。绍兴十四年（1144），其子洪适添差通判台州，西瓜可能就是于是时传入了台州并在六邑种植。明清时期，西瓜的种植在仙居已经非常普遍了。明代修撰《万历仙居县志》时，在“食货”的“果”类中便列入了西瓜；而在民间则又有儿童学农人种植西瓜的“瓜戏”。瓜戏是旧时仙居农村儿童的一种嬉戏游戏。盖由数名儿童牵手围成一圈，扮演西瓜；又有扮演篱桩、篱笆、瓜农者。游戏时，牵手围圈的儿童先是绕着圈子边走编唱：“西瓜瓞藤，西瓜开花”；绕过几圈后，全部蹲下，由扮演瓜农的儿童摞起一条腿，作浇水状，为西瓜“浇水”、“施肥”；接着是开花、结果、收瓜——由扮演瓜农的儿童骈指弹扮演西瓜的儿童的头，咘咘作响的，表明西瓜已经成熟；又有扮演偷瓜者，来偷采已经成熟的“西瓜”，其后围成圈的儿童四处逃散，而被偷瓜者追到的，作输论处，由此游戏也在笑骂中宣告结束。可以说，瓜戏是旧时农村对儿童寓教于乐的农耕教育，也是关于西瓜在仙居种植情况的最好的民俗学阐释。

                                    上世纪仙居黄花菜的采收和晒制

      黄花菜，俗称金针。上世纪七八零年代，仙居是出产金针的大县，部分乡镇曾采取过规模化种植。鲜金针在以前不大直接食用，需要经过烫、晒等环节，制作成干货。其成熟期在农历五六月，正值天气大热的时候。抈金针曾是这一时节的苦活。

                          上世纪仙居杨府的蚕桑业

      仙居的栽桑养蚕，有文献记录的始于宋代。两宋之际，因逃避金人南侵而隐居仙居的薛昂曾有“万竹山中数十家，重重流水绕桑麻”诗句，描述了山里农村种桑养蚕的景象。到了元代时，蚕丝成为了贡品，仙居合县每年需缴纳荒丝九十斤七两八钱二分四厘作为岁贡。为此，这一时期仙居的桑树种植面积似乎较宋代有所扩大。如仙居隐居诗人翁森在《四时读书乐·夏》、《采桑》两首诗中分别写到了“新竹压檐桑四周，小斋幽敞明朱曦”和“大妇年年忧蚕饥，小妇忙忙催叶归。东邻女对西邻道，蚕眠蚕起较迟早，已觉官吏促早缲。新丝二月已卖了，卖了新丝更栽桑”之句。由此亦可见，双庙下翁一带在元代时栽桑养蚕已经非常普遍。明代时，蚕丝仍是仙居乡民每年需缴纳的贡赋之一。据《同治仙居县志稿》记录，明永乐十年（1412）时，仙居全县有桑柘四千七百六十株，科丝八十六斤一十六两六钱；明弘治年间，全县则需缴纳农桑丝绢六十九匹一丈四尺四寸。不过，总体上来说，历史上的仙居并不是桑蚕大县。正如后来的《光绪仙居县志》所说的：“仙虽有桑而不及他郡之多且美，故蚕丝利微”、“邑少桑，妇鲜蚕事，故丝所出无几”。民国时，仙居的桑树种植面积也远较它邑要少。据相关文献记录，县内的乡民少有整亩面积的桑地，多在田角园圃，散植或间种桑树。晚至民国二十三年（1934），全县年产茧仅有70担，土丝13担。解放初，全县桑树面积也仅有190亩，年产茧17担。1957年开始，县内利用溪地开展桑树种植，至1960年时，桑地面积增至3190亩，年产茧229担；其后三年，又开始毁桑种粮，到了1963年，桑地面积减少至536亩，产茧101担；1964年，县委在杨府进行多种经营规划，蚕桑被列为重点，至1973年时，桑地面积增加到14416亩，产茧4034担；但又因为“农业学大寨”，粮桑争地，桑地面积和蚕茧产量又减少至1973年的一半。不过，到了上世纪八零年代时，仙居的蚕桑业曾进入过高潮发展，全县桑园面积达到10790亩，产茧8220担，全县有16个乡，151个村都有过栽桑养蚕的产业。仙居早些年的栽桑养蚕多以沿溪村落为主。乡民们多于溪滩地栽桑，也即谚语所说的 “水边柳，溪滩桑”。（诸如桑枣园、柘溪等地名或皆与溪滩地栽桑有关）个中原因，或系溪滩地不宜稼作，而栽桑（谚称：一亩桑园，十亩良田；栽上百株桑，有吃又有用。）却可获利的缘故。在具体的栽培方面，亦有一定的经验积累。如谚语“麦靠苗，桑靠条；种好桑，勿怕荒；栽桑厚土扎根牢”等，皆是乡间关于栽桑的经验之谈。旧时仙居乡间的养蚕亦有许多俚俗禁忌。一般情况下，采桑养蚕多由妇女操持。每年的开春时，蚕户拿到蚕种后，先得再灶台上供奉一下，祭祀灶神；再将蚕种用纸包好，放在贴身衣服内，用体温孵蚕；刚孵出的蚁蚕，需用剪成细丝的桑叶喂养，待长大到一定程度后，再分置于大的蚕匾里喂养。尓时，正是蚕成长速度最快的时期，对于桑叶的质量要求比较高，叶子不仅要嫩（谚称“桑叶嫩，蚕吃尽；桑叶老，蚕吃少”，但不能用桑芽，即所谓的“摘芽喂蚕，害蚕损桑”也。），而且不能带有露水。不然，蚕吃下去后容易得病。蚕要结茧时，俗称“上山”，需小心翼翼地将其一条一条的挪到用麦秆做的蚕山上，待其结茧。此外，用于养蚕的房间，俗称“蚕房”。蚕房需要洁净、保暖（谚称：做天难做四月天，蚕要温和麦要寒），一般事先都需打扫干净，并用纸将窗户、门缝等糊住。而在蚕做茧之前，蚕房内还需防止蛇虫鼠蚁的侵扰；并忌讳大声说话，尤其是涉及黄、酱（僵）等词汇，此或黄（谚称：人怕痨，蚕怕黄）、酱等词与蚕得了疫病的症状相仿的缘故。

                                上世纪仙居朱溪、淡竹等地的茶叶种植

       仙居关于茶叶的栽培，最早可以追溯到春秋战国时期。在仙居西乡溪港一带，有白马山茶的传说。相传吴越争霸时期，越王勾践兵败，骑白马过此，当地村民以山上所产土茶相慰，越王饮后赞不绝口，遂以“白马经坑”命名该地。后该村演变成金坑村，所产之茶仍称为“白马山茶”。据《嘉定赤城志》之“风土门”载：“按陆羽《茶经》【台越】下注云：生赤城山者，与歙同。桑荘《茹芝续谱》云：天台茶有三品，紫凝为上，魏岭次之，小溪又次之。紫凝今普门也，魏岭天封也，小溪国清也。而宋公祁答如吉茶诗有‘佛天雨露，帝苑仙浆’之语，盖盛称茶美而不言其所出之处。今紫凝之外，临海言延峰山，仙居言白马山，黄岩言紫高山，宁海言茶山，皆号最珍，而紫高茶山昔以为在日铸之上者也”。由此可见，迨至南宋时期，仙居所产的“白马山茶”俨然成为了台郡的名茶。明代时，仙居的茶叶生产已经具备一定的规模。当时的“十三都、三十都皆产茶之地”。解放后，仙居山区乡镇曾大规模发展茶叶种植业。

                           仙居苗辽林场、方宅等地油茶种植

      仙居旧时的油制品有麻油、桕油、桐油、菜油、猪油诸种。其中，作为食用油的有猪油、麻油和菜油。猪油系猪的脂肪熬制而成，其余两类则皆为植物油。麻油由油麻榨成，俗称“香油”；菜油出自油菜，书名“芸苔子”，食用最为普遍。两宋元明时期，油麻、油菜作为油料作物，在仙居曾广泛种植。民间各地都曾建有榨油坊，政府连同水碓、磨坊课以每年一百一十八锭四贯一百七十一文的赋税（明永乐十五年）。清代初中期时，民间食用植物油增加了棉籽油和茶油两种。前者因为具有一定的毒性，民人只是少量食用，仅作为照明用油；后者则作为了常用食用油。仙居油茶的种植大约在明末清初。尔时，仙居与闽浙交界地区曾有过频繁的经济文化交流。油茶即作为一种经济林木在尔时被引入到了仙居种植。仙居县湫山乡方宅村是有文献记录的仙居油茶最早种植地。当地村民对于油茶在仙居的种植还有一个传说。相传，200多年前，方宅村内有一货郎，长年挑担在外游走叫卖。有一年，其来到青田县，发现当地有一种开白色花的茶树，所结果实内的籽榨成油后味道很好，便要来几颗种子带回家种植，这便是方宅村最早的油茶。至今，村内的油茶林里还有多株树龄超过200年的老油茶树。

                                                      农场摘梨

      梨是仙居的传统水果之一。仙居的梨，据《光绪仙居县志》载，有雪梨、海棠梨等。解放后，新增有六月梨、黄皮梨、冬梨等，并在九都等农场开展规模化种植。

仙居农村的药材晒制

      仙居居万山之中，药材资源异常丰富。据《光绪仙居县志》记载，县内曾出产有黄精、茯苓、芍药、白芷、薄荷、白术、荆芥、附子、桔梗、乌药等五十八种药材。而诸上药材在埠头皆有所产，且部分如川芎、柴胡等，质量还超越了它县所产，故前者有“土芎”之称，后者旧谚则有“王伯甫柴胡赛人参”之说。当然，仙居所产的药材，最有名的当属“浙八味”之白术、元胡、贝母等。上世纪，大陈坑、十三都、朱溪港等地，都是药材生产的基地。

                                                 乌桕采摘

       乌桕，又作鸦舅、乌臼、木梓、鼠梓。相传因为乌鸦喜欢食用其籽而得名。乌鸦就是仙居人俗称的斑桑。早些年秋日的黄昏，在仙居农村枝叶稀疏的乌桕、苦楝树上经常可以见到，现在已经不多见了。乌鸦喜欢食用乌桕籽实的景象似乎与文献的记录相符，不过在仙居，乌桕并不因此就叫乌桕，而是有一个更形象的名字——“龈梓”（音肯）。盖因乌桕籽实成熟时，外壳自行爆裂，籽实外露如牙龈而得名。仙居也曾经是乌桕的种植大县。历史上，仙居农村的田间地角、村旁溪畔都种植有乌桕。清代仙居诗人朱庚年在《戴学师瀛三》一诗中曾写到“每逢菊黄桕叶丹，独自乘兴看秋山”，由此可见，清代时乌桕树在仙居是一种举目可见的树木。民国时期，安岭一带，还曾有“乌桕之乡”的美称。据西乡九都一带的老人回忆，旧时安岭、黄皮、章山一带（俗称“上港”）多种植乌桕，乌桕花多蜜（雌雄同株，仅雄花每个花苞就有10至15朵小花），且花蜜晶莹剔透，质量高。每逢四月桕树开花时，平原一带的饲养土蜂的人家，就会发动全家，用豆腐袋或小篾箩挑着饲有土蜂的蜂桶到上港去赶花汛。霜降过后，乌桕的叶子凋落，便是开采的时节。

                                         西岙水库捕鱼和管山珍珠养殖

      仙居永安溪纵贯全境，支流众多，渔业资源丰富。据《光绪仙居县志》记载，清末时本土产的鱼就有鲤、鲫、鲢、白、黄刺头、石斑、鳜、泥鳅、鳗、鲇、香鱼、枫树叶（俗称枫树钿）等二十八种。其中，以“大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出”的雪鳗和“形似鲳鱼而细，味至美”的枫树叶最为珍贵。

                                                       乌猪养殖

     仙居民间养猪的历史悠久。据宋代洪迈《夷坚志·宝积行者》记录，宋代时，仙居农家已经开始畜养乌猪，饲以糟糠、菜叶等食，并作为主要畜牧产品出售。这种乌猪为中国传统猪种，与白种猪混合后，即仙居民间俗称的“蝴蝶猪”。民国时期，大约克思种、小约克思种等国外品种陆续引进仙居，即后来俗称的“白洋猪”。尓时，仙居全县每年饲养商品猪约六万只，县内销售量为五万八千只，县外销售上海等地二千只。

                                                          山羊养殖

      仙居是浙省的养羊县之一。据《民国仙居县新志稿》记录：仙居地处丛山之中，山坡荒野，随意可放牧，故农家几无不畜羊者，多则五六头，少则一二头，全县每年产量为一万五千只。仙居乡间所饲养的羊为山羊的一种，头上有角，毛短，体小，全在食用，而不取毛。在畜养方面，采用圈养与放养结合的形式。盖“放羊之草地，湿地易病而弱，不善发育，以干燥地而土质坚固者为良。草之繁茂地方，反不如短少为佳。青草缺乏时，宜与以干草、豆壳、谷类等。一般上午有露水，多关在家中，下午开始放牧野，惟冬季不能放牧，故家中须多备干草、豆秆、蕃茹藤、菜。”

                                                  乡间的老人与水牛

      仙居乡间的牛有黄牛和水牛之分。旧时，仙居人认为牛最忠人义，许多人家为此忌食牛肉，贩牛和屠牛者也最为人所看不起。在《光绪仙居县志》中，则记载有宋的李由、李遂夫夫子，因祖上三代不食牛肉而夫子皆登科的故事。每年的四月八月，还有“牛生日”。是日，牛不用耕作，农户会做麦饼给你吃，为牛补力。此外，养牛的人家还要“教牛”。“教牛”的歌谣大致如下：“做牛要耕田，小娘子纺棉。两眼望犁路，耳朵听俗话。犁有犁路，耙有耙路。耕田要望港，耙田要望垄。拉拉牵牛，斗斗头牛。黄牛头抬高，水牛头向地。前脚如弓，耕田省力气；后脚如箭，耕田如墨线。嗨，你走；虐，你立。横旁旁，割脚踭；横朵横，割肚旁。耕田耕出头，下世弗做牛；耕田耕得好，拔你三把草；耕田耕不好，拷你三把竹犀条。

                                                         长毛兔养殖

     仙居民间养兔以上世纪七八零年代最为兴盛。尔时，农村的集体也养兔，以供取毛兜售。八零年代时，农户养兔一度也曾非常兴盛。其兔称长毛兔，主要是取毛，非供食用。

                                          上世纪上张等地的竹编、藤编

      仙居民间的编织有竹编、藤编、草编等。竹编有篾席、编竹箩、蒲篮、菜篮、畚箕、火笼、蒲笼、畚斗、米筛、团箕、大箩；藤编以箩筐为主，草编有扇子、蒲团和席。

        上世纪，仙居县内有鞋厂、窑厂、机械厂、食品调味厂、化工厂、药厂、酒厂、纸厂等，多为集体或国营企业。尔时，诸厂曾是仙居财政的主要来源。